Sopa vegetariana antifrío con chips de nabo

sopita vegetariana con chips de nabo 1

4 a 6 porciones

 

SOPA

Ingredientessopita vegetariana con chips de nabo 2 achicada

  • 1 taza de nabo rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de cebolla picada chiquita (puede ser morada o blanca, o una mezcla)
  • 2 cebollitas de verdeo en rodajitas
  • 2 puerros en rodajitas
  • 2 tallos de apio en rodajitas
  • 1/4 de morrón rojo picado chiquito
  • ¼ de morrón verde picado chiquito
  • 2 zanahorias cortadas en cubitos
  • 2 tazas de zapallo en cubo de 2×2 cm
  • 1 papa rosada en cubos de 2×2 cm (con cáscara)
  • 1 batata pelada en cubos de 2×2 cm
  • Puñadito de verdeo para servir
  • 3 cucharadas soperas de aceite de coco neutro
  • 2 cucharaditas de curry amarillo
  • Pimienta molida, sal marina, coriandro
  • Agua caliente, 1 lt

 

Preparación

  • Lavar todas las verduras a utilizar.
  • Picar cebolla, ajo, verdeo (reservar la parte verde para servir), morrón verde y rojo, apio, todo bien chiquito.
  • Rallar 1 taza de nabo (con la parte gruesa del rallador) y cortar otra parte del naco en rodajitas y a la mitad.
  • Cortar el zapallo, la papa, la zanahoria y la batata en cubos de 2x2cm.
  • Calentar el aceite de coco neutro en una olla y agregar las cebollas y el verdeo hasta que empiecen a transparentarse. Agregar una pizca de sal para que larguen sus jugos, las 2 cucharaditas de curry e incorporar el ajo y el nabo rallado.
  • Cuando empieza a dorarse, agregar la zanahoria, el puerro y el apio. Revolver, agregar coriandro y pimienta molidos y agregar ½ lt de agua.
  • Cocinar por 15 minutos y agregar papa, batata, zapallo y nabo en rodajitas.
  • Agregar el agua que faltaba y bajar a fuego medio, dejar cocinar en olla tapada hasta que el zapallo esté blando, pero que no se desarme!
  • Corregir la sal y ya está lista para servir con la parte verde de la cebollita de verdeo picada arriba!

 

CHIPS DE NABO

Ingredientes

  • 1 nabo en rodajas finas
  • 1 cucharada de aceite de coco neutro
  • Sal marina

 

foto mona en VILOPreparación

  • Lavar el nabo y cortarlo en rodajitas finas.
  • Calentar en una sartén el aceite de coco y cocinar las rodajitas de nabo, vuelta y vuelta, hasta que los bordes comiencen a dorarse.
  • Colocar sobre papel absorbente para que queden bien sequitos.
  • Salar.
  • Colocar sobre la sopa de verduras para acompañar!

 

Por Mariana Bisso de Cocina Mona, exclusivo para Sabe la Tierra (*)

 

 

(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 5. Doy clases de cocina a domicilio, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.

 

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