SOPA DE ARVEJAS Y CURRY con SALTEADITO DE HONGOS

sopa de arvejas

(para 2 platos o 4 bowls)

 

Ingredientes

  • 4 tazas de arvejas deshidratadas
  • 3 echalottes
  • 2 cucharadas de curry amarillo
  • 2 cucharadas de aceite de coco neutro o girasol orgánico
  • sal marina o rosada
  • pimienta molida
  • 1 lt de agua filtrada + agua para remojo

sopa de arvejas

Preparación

Remojar 4 tazas de arvejas deshidratadas (al menos 4 hs)

Saltear en una olla, con el aceite de coco, el echalotte picado bien finito, con el curry y la sal y cuando empieza a dorarse, agregar las arvejas escurridas y el litro de agua.

Cuando rompe el hervor, llevar a fuego bajo y tapar, dejar cocinar 45 minutos o hasta que las arvejas empiecen a desarmarse.

Luego licuar o minipimear y servir en un lindo plato o bowl.

Coronar con una cucharada panzona de salteadito de hongos y pimienta molida!

 

Nota: Si la sopa les gusta mas cremosa, los veganos pueden agregar un chorrito de leche de coco y los no veganos crema de leche, antes de servir.

 

SALTEADITO de HONGOS y CEBOLLA

 

Preparación

Lavar verduras

Cortar champis en laminas de 1/2 cm y la cebolla tipo pluma

Picar un ajo

En una sartén, colocar 2 cucharaditas aceite de coco o de girasol orgánico

Una vez caliente, saltear hasta que empiece a perder firmeza.

Agregar el ajo y saltar hasta q este dorado. No más porque se pone amargo!

Salar y agregar los champis, subir el fuego y saltar hasta que estén dorados.

Listo para usar!

 

Nota: Se puede agregar perejil picado y unas gotitas de jugo de limón.

 

foto mona en VILO

 

 

 

Por Mariana Bisso de Cocina Mona (*)

 

 

 

(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 6. Doy clases de cocina a domicilio, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.

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