ROSCA INTEGRAL PARA LAS PASCUAS

rosca de pascuas integral recortada

Ingredientes

  • 30 grs de levadura fresca + ¼ vaso de agua tibia o 4 cucharadas de masa madre.
  • 500 grs de harina integral extra fina
  • ½ taza de harina de almendras (se procesan las almendras hasta obtener el granulado deseado)
  • 1 taza de azúcar integralRosca de pascuas integral 2
  • 3 huevos de campo
  • 2 cdas. de extracto de vainilla
  • ¼ taza de aceite de girasol orgánico o de coco neutro
  • Ralladura de 1 naranja
  • Jugo de 1 naranja
  • 1 cucharadita de sal marina

 

Opcionales

  • Frutos secos
  • Semillas
  • Glacé de azúcar integral y limón

 

Preparación

Mezclar la levadura con el agua tibia y una cucharadita de azúcar y dejar reposar unos 5 minutos para que crezca y se forme una esponja.

En un bowl batir los huevos (reservar un poco del huevo batido para pintar la rosca antes que vaya al horno) junto con el azúcar, el aceite, la ralladura de naranja, el jugo de naranja y la vainilla. Batir bien todos los ingredientes!

Al batido le incorporamos suavemente la harina integral, la harina de almendras, la pizca de sal y la esponja o masa madre. Mezclar hasta formar una masa elástica y amasar unos minutos mas sobre una mesada limpia.

Precalentar el horno a temperatura media 180-200°C.

Aceitar una placa de horno o molde para rosca y colocar la masa en forma típica de rosca.

Dejar levar cerquita de la cocina y tapada hasta que duplique su volumen, aproximadamente 30 minutos.

Pintar con huevo batido, semillas y llevar al horno durante 30 minutos.

Volver a pincelar con huevo batido y se le pueden agregar almendras y castañas partidas por arriba.

Llevar a horno unos 10/15 minutos mas y a disfrutarla!

foto mona en VILO

 

Por Mariana Bisso de Cocina Mona exclusivo para Sabe la Tierra (*)

 

 

(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 7. Doy clases de cocina y talleres, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.

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