Parrillada vegana que incluye el infaltable chori vegan, la provoleta y matambrito a la napolitana.
Dejá la Vaca es el emprendimiento gastronómico de Claudio Dituri, chef vegano que participa de Sabe la Tierra desde su inicio. El concepto principal del proyecto es reemplazar la carne por propuestas veganas, que además de ser deliciosas tienen una gran cantidad de nutrientes y proteínas para aportar a la alimentación.
Lo interesante es que cada uno de los productos lleva nombres clásicos de una parrillada tradicional, como la hamburguesa (Paty) de trigo sarraceno, cebada perlada y garbanzos, “El matambrito de seitán a la pizza” con delicioso queso de castañas y tomates frescos… y el clásico de siempre: “La milanesa de puré de yamani y garbanzos rebozadas en germen de trigo. Vení a probalas con la mayonesa de castañas!!!
Te recomendamos venir a conocerlo y probar un sandwich con alguna de las propuestas que viene con quesito de castañas de cajú y la mejor salsa criolla!
“Formo parte de Sabe la Tierra desde el 2011, para mi este tiempo fue un corolario de aprendizajes, no tanto desde lo gastronómico, porque ya guardaba en mi conocimiento cuestiones sobre este rubro. Cuando digo aprender me refiero más bien a saber que con esfuerzo mancomunado las cosas se logran, a pesar de todos los obstáculos que se puedan presentar. La convivencia, esto también es todo una experiencia, me interesa además participar porque propone el contacto directo de productor a consumidor, ´´mirándote a los ojos…´´, justamente en estos tiempos donde prácticamente uno es una central de comunicación, olvidándose de la importancia del encuentro”, nos cuenta Claudio.
Su producto es Dejá la Vaca, una propuesta alternativa para todos aquellos que llevan en su interés el criterio de parrillada y por ser vegetarianos, veganos o con alguna patología, dejaron de comer productos animales, “entonces tratamos de igualar los productos conocidos como ser: matambritos, milanesas, hamburguesas parrilleras etc . Para ello me baso en la macrobiótica de George Oshawa su formulador, cuyas bases se sitúan en la medicina oriental milenaria. De esta manera todo lo que ofrecemos cuenta con una amalgama de sabores y posibilidades de suplantar saludablemente a los compuestos animales, como carne, huevos, leche etc. Siempre utilizamos productos integrales y orgánicos”.
El crecimiento de Dejá la Vaca fue dándose en forma paulatina, “pero creció definitivamente con la incorporación de mi hermano Darío”, sostiene Claudio. En la actualidad forman parte de los Sabe la Tierra de San Fernando y Florida.
“Es beneficioso participar en Sabe la Tierra porque es una plataforma de exhibición de lujo, tiene difusión, capacitación, crecimiento profesional, comercial y, por qué no, también emocional, uno se encuentra comprometido, no sólo con los compañeros, sino que se extiende la fraternidad hacia los consumidores. Sin ellos estaríamos incompletos. ¡Nunca dejen de venir! Gracias Sabe la Tierra, compañeros, consumidores, les debo mucho…”, concluye Claudio.
