MUFFINS DE MANDARINA Y ALMENDRAS

muffins mandarina recortada

 

Ingredientes
[para budinera de 27x9cm o 18 muffins medianos]muffins de mandarina y almendras 2

¾ taza de aceite de girasol orgánico
3/4 taza de azúcar integral
1/4 taza de miel
3 huevos
1 cdita extracto de vainilla
Jugo de 1 mandarina
Ralladura de 2 mandarinas
1 cdita gorda de polvo de hornear
½ cdita sal
1 taza de harina de almendras
2 tazas harina integral extra fina
Almendras fileteadas (opcional)

 

 

Preparación
Prender el horno a 180C.

Colocar papel manteca en la budinera o colocar pirotines en molde de muffins.

Batir en un bowl grande el aceite con el azúcar por unos 2 o 3 minutos, hasta que este homogéneo.

Agregar los huevos de a uno, y batir bien cada vez. Hasta lograr una mezcla cremosa.

Agregar vainilla, jugo y ralladura de mandarinas y mezclar bien.

Tamizar harina, sal, polvo de hornear y harina de almendras en otro bowl.

Agregar a las harinas, la mezcla de liquidos en 2 veces. No batir, mezclar bien con espátula hasta obtener una preparación suave sin grumos.

Poner en el molde, agregar arriba almendras fileteadas y hornear unos 35 minutos si es budín y 15 minutos si son muffins, hasta que introduciendo un palillo, este salga seco.

Enfriar sobre rejilla de metal.

Que los disfruten!!!

Por Mariana Bisso de Cocina Mona (*)

 

foto mona en VILO

 

 

 

(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 6. Doy clases de cocina a domicilio, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.

One response on “MUFFINS DE MANDARINA Y ALMENDRAS

  1. Julia dice:

    Como puedo adaptar la receta para hacerla vegana? Me interesaría saber como reemplazo los huevos, que producto y sobre todo que cantidad necesitaría para reemplazarlo y que la receta salga… Muchas gracias!!!!

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