MINI PANQUEQUITOS de VERDURA

MINICAKES DE VEGETALES foto 2
Ideales para la vianda de los niños y no tan niños!

 

MINICAKES DE VEGETALES foto 5

Ingredientes

(20 unidades)

1 taza de calabaza rallada
1 taza de zapallito redondo rallado

½ taza de zanahoria rallada
1 cebolla
2 huevos de campo
1/2 taza de harina integral

Aceite de oliva
1 cucharadita de cúrcuma

Pimienta molida
Sal rosada o marina

Preparación

Picar la cebolla y dorarla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservar hasta que se entibien.
Rallar lo más finito posible las verduras.
Mezclar verduras y cebolla dorada en un bowl, agregar 2 huevos de campo, sal y pimienta recién molida. Mezclar todo. Ir agregando de a poco la harina y mezclar hasta que se vea homogéneo.
Calentar una sartén anti-adherente e ir colocando cucharadas de la masa.

Apenas empieza a burbujear, dar vuelta el panquequito, unos segundos más y listo!

Tips

Se le puede hacer con remolacha, zanahorias, zuchinni, brócoli, espinaca, batata y también agregarle un buen queso cuartirolo o semiduro de campo rallado!

Son ideales para la vianda de los mas pequeños de la casa!

 

Por Mariana Bisso de Cocina Mona exclusivo para Sabe la Tierra (*)

 

foto mona en VILO

 

 

 

(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 7. Doy clases de cocina y talleres, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.

 

Para más info e inscripción de los talleres de cocina: cocinamona@gmail.com

One response on “MINI PANQUEQUITOS de VERDURA

  1. Palmira dice:

    Me encantan estas recetas fáciles y naturales !! Graciasssss

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