GUISO DE LENTEJAS VEGANO

guiso de lentejas 2

4 a 6 porciones

Ingredientesguiso de lentejas vegano 1

  • 500 grs de lentejas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de cebolla picada chiquito (brunoise)
  • 2 cebollitas de verdeo picadas
  • 2 puerros en rodajitas finas
  • 1/3 de morrón rojo/verde picado chiquito
  • 2 zanahorias cortadas en rodajitas finas
  • 2 tazas de zapallo en cubo de 2 cm x 2 cm (el que más les guste: anco, cabutia, okaido)
  • Puñadito de perejil picado
  • 2 cucharadas soperas de aceite de coco neutro
  • Pimentón dulce, pimienta molida, sal marina, semillas de mostaza y coriandro, tomillo y romero
  • Agua caliente, 1 lt
  • Chorizo colorado vegano (opcional)

Preparación

  • Lavar todas las verduras a utilizar.
  • Poner las lentejas en remojo mientras cortamos los vegetales.
  • Picar cebolla, ajo, verdeo, perejil y morrón bien chiquito. Cortar el zapallo elegido en cubos y la zanahoria y el puerro en rodajas finas.
  • Calentar 2 cucharadas de coco neutro en una olla y agregar las cebollas y el verdeo hasta que empiecen a transparentarse. Agregar una pizca de sal para que larguen sus jugos e incorporar el ajo. Cuando empieza a dorarse, agregar el morrón y el puerro.
  • Si se empiezan a secar los vegetales, agregar un chorrito de agua caliente y revolver.
  • Agregar las zanahorias, las especias elegidas, revolver y esperar unos minutos.
  • Enjuagar las lentejas y agregarlas a la preparación, junto con los cubos de zapallo.
  • Agregar el agua caliente y revolver una vez. Cuando empieza a burbujear, bajar el fuego al mínimo y tapar.foto mona en VILO
  • Revolver cada tanto chequeando que no se quede sin agua. Las lentejas deben estar siempre cubiertas por ½ cm de agua hasta que estén tiernas!
  • Una vez que estén tiernas, revolver, corregir la sazón y apagar el fuego.
  • Si se desea, este es el momento de agregar rodajitas de chorizo colorado vegano (hecho de proteínas vegetales y especias).
  • Agregar el perejil picado, revolver una vez más, tapar la olla y dejar reposar 15 minutos antes de servir para que se asienten lo sabores!
  • Se puede servir en una linda y rica canastita de masa integral, con un poco de perejil fresco y unas gotitas de limón!
  • Ya está listo para disfrutar y calentarnos el alma!
  • Si sobra, se puede freezar o guardar en heladera, que mañana va a estar más sabroso aún!

 

Por Mariana Bisso de Cocina Mona exclusivo para Sabe la Tierra (*)

 

(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 5. Doy clases de cocina a domicilio, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.

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