CURRY de VERDURITAS y MIEL

curry recortada

 
Ingredientes

• 2 dientes de ajo picaditos o ralladoscurry
• 1 cebolla colorada en octavos
• 1 cebolla blanca picada chiquito
• 2 zanahorias en rodajitas
• 2 cebollitas de verdeo picadas
• 2 puerros mediano o 1 grande picado
• 1/4 de morron rojo picado
• 2 tazas de zapallo (el que tengas) en cubos de 1 cm
• 1 taza de batata en cubos
• 1 taza de papa en cubos
• 2 tazas de champis en láminas @hongosporto
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 2 cda de curry amarillo
• 1/2 cda de semillas de mostaza
• 1/2 cda de coriandro machacado
• 2 cucharadas de aceite de coco @godblessyouoils
• 2 cucharadas de miel de @naturalmentealimentos
• sal marina y pimienta molida
• para servir: perejil picado, pimienta molida, limon, leche de coco, gomasio, etc.

Preparación
• en una olla profunda calentar el aceite de coco y dorar jengibre, curry, coriandro y cebollita picada.
• cuando empieza a dorarse agregar, ajo, ají morron, verdeo, champis y puerro y dejar dorar.
• agregar sal, para que empiece a sudar y sumar zanahoria, zapallo, papa y batata. Revolver suavemente.
• agregar 2 tazas de agua tibia.
• cuando empieza a burbujear, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que la zanahoria este tierna!
• apagar el fuego, corregir sal y pimienta y agregar la dos cucharadas de miel. Revolver y dejar reposar unos minutos.
• yo lo servÍ con arroz yamaní que ya tenía hecho y un chorrito de leche de coco.

Y a disfrutarlo!

Por Mariana Bisso de Cocina Mona (*)

(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 6. Doy clases de cocina a domicilio, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.

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