Raw y vegano
Ingredientes
8 portobellos frescos (pueden ser champiñones o shiitakes o mix)
1/2 ají morrón rojo
1/2 taza de perejil
1 taza de cebolla colorada
1/2 mango
1 palta pequeña
Jugo de 2 limones
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta molida
Sal marina
Preparación
Picar en brunoise (cubitos pequeños) ají morrón, mango y palta.
Cortar la cebolla tipo pluma.
Cortar los portobellos en láminas (antes de cortarlos limpiarlos con un paño húmedo, no los laven!).
Picar el perejil.
Colocar todos los ingredientes en un bowl, agregar el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta y la sal marina y mezclar suavemente.
Llevar a la heladera 30 minutos por lo menos, para que se marinen los ingredientes y se potencien los sabores.
Servir bien fresquito! Buen provecho!
Por Mariana Bisso de Cocina Mona para Sabe la Tierra (*)
(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 6. Doy clases de cocina a domicilio, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.
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