BUDIN DE CHOCO AMARGO Y NUEZ

budin de choco amargo

[versión sin gluten/sin tacc]
Ingredientes
250gr de choco amargo (60% cacao o más)
½ taza de aceite de coco neutro
½ taza de azúcar integral
4 cucharadas de agave o miel
1/2 taza de leche de vegetal (o la que prefieras)
2 huevos
1 y 1/2 tazas de harina de coco o de arroz o un mix pueden usar la que tengan!
½ taza de harina de almendras
½ taza de nueces partidas grueso
1 cdita de extracto de vainilla
2 cditas de polvo de hornear
budin de choco amargo

Preparación

– Encender el horno en 180* y forrar una budinera mediana con papel manteca.
– Derretir el chocolate con el aceite de coco a baño maría, revolviendo suavemente hasta que esté bien derretido y sea una mezcla homogénea.
– Batir los huevos con el azúcar, el agave y el extracto de vainilla hasta lograr una mezcla espumosa y suave.
– Dejar que se entibie el chocolate y mezclar con el huevo batido.
– Agregar la media taza de leche vegetal.
– Agregar la harina de coco, la harina de almendras y el polvo de hornear y mezclar.
– Agregar la mitad de las nueces partidas y mezclar una vez má.
– Colocar la mezcla en la budinera, agregar arriba el resto de las nueces y llevar a horno a 180/200* por 35/40 minutos, o hasta que introduciendo un palillo, este salga casi seco [asi el budincito queda húmedo por dentro pero cocido!]. .

TIPS!
– La harina de almendras se hace procesando las almendras hasta obtener un arenado grueso.
– Se puede hacer también con harina integral extra fina.
– Para versión vegana, reemplazar cada huevo por 3 cucharadas de semillas de chia o lino hidratadas en 1/2 vaso de agua, revolviendo enérgicamente hasta que se firme una gelatina (el famoso huevo vegano).

 

Por Mariana Bisso de Cocina Mona (*)

 

(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 6. Doy clases de cocina a domicilio, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.

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